这道菜的食材是生鱼肉丁和蔬菜，秘鲁人将生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，目的是除了消毒之外，还可以创造出类似煮熟的口感，像是把生鱼肉腌熟一样。
听完侍者的介绍，此刻尝着实物，的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感q弹爽口，有劲道。柠檬汁衬托出鱼肉的甜味，鱼肉很新鲜，搭配玉米或红薯食用，味道就变得很独特。
另一道是什么意思。
反正它是法式厨艺与秘鲁食材结合，用奶油奶酪，以及辣椒花生等，熬制成浓稠的汤汁，浇在炖煮过的鸡肉上，并搭配鸡蛋，米饭，口感细腻浓郁，有些许欧洲风情。
最后有一道餐后甜品，用杯子装着，从外面看起来是分成两层的，原满用勺子舀了一勺，发现顶层的奶白色酥皮奶油是由蛋白和甜点酒制成的，吃到最后，发现底层是果酱，有牛奶、焦糖、蛋黄、香草混合的味道。
侍者向他们介绍，这种甜品译为“利马的叹息”，发明者是秘鲁著名诗人的妻子，因为甜品味道香甜质地轻盈，如同“女人
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