接着，于培庸随手拿着店里采购的豆腐干，开始给徐拙讲解挑选的注意事项。
市场上一般有两种豆腐干。
一种是淡褐色的，俗称茶干，另一种是白色的，俗称香干。
香干要挑形状方整有弹性，颜色洁白微黄的，而且还要闻一闻，要有豆香而无豆腥的才是上品。
在买的时候，可以掰开一块看一看。
质量好的香干，断面平整、均匀。
而质次的香干由于混入了豆渣，或是滤得不透，断面参差不齐，一煮就烂，这种香干不能要。
说完，于培庸拿着手中的香干掰开，断面处平整均匀，质地密实。
徐拙拿着闻了闻味道，跟老罗做的豆腐很相似，只有豆香味儿，却闻不到豆腥味，这绝对是上上品。
说完香干，于培庸领着徐拙向前走，来到了摆放开洋的地方。
徐拙对这玩意儿不陌生，以前他做葱油拌面的时候，就用到过开洋。
不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差，就不知道了。
于培庸抓了一把开洋，开始给他讲解这里面的门道。
开洋，是将海虾煮熟后再晒干，然去去壳制成的。
好的开洋，色泽比较红亮，闻起来有腥香，尝到嘴里鲜而不涩，肉质坚韧不苦。手摸上去，干燥又有弹性。
质量差的开洋，又湿又咸，有一股很浓的腥臭味，而且质地松软，用手一捏即碎。
“为什么有这么大的区别呢？”
于培庸笑笑：“有些商家为了增加开洋的重量，煮的时候加了盐，盐分附着在开洋上就是这种情况。”
接下来的一个多小时中，于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式，给徐拙结结实实的上了一课。
等两人从仓库出来的时候，孟立威的直播已经接近尾声。
他吃完哪些重口味美食之后，又吃了整整一桌的茶点。
徐拙推门进来的时候，孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上：“接近尾声了，你也露露面，省得他们说我把你藏起来了……”
徐拙嫌弃的把他的手推开：“离我远点，少用摸尿的手碰我。”
说完，他这才开始跟直播间的那些人打招呼，还饶有兴趣的读了几条弹幕。
互动了差不多有半小时，孟立威关闭了直播间。
“真没想到，今天看直播的人这么多，差点破了b站的记录。”
孟立威很高兴，虽然吃了点他不太喜欢吃的食物，但是今天这次直播，他一下子挣了好几万。
高兴之余，孟立威冲徐拙说道：“走走走，我请你捏脚，到了扬州，就得捏捏脚修修脚，享受一下扬州人的享受。”
徐拙摇摇头拒绝了：“算了，我怕得脚气。”
接下来的几天，徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习，晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。
日子过得充实且惬意。
“徐拙，想不想学我们浙江菜？比淡而无味的淮扬菜好吃得多。”
不知道是觉得找到了知己还是因为出了十万块钱不敢回家，庞世杰居然也在扬州住了下来。
他口味重，吃不惯清淡的淮扬菜，一有时间就想教徐拙浙江菜。
徐拙倒也没反对。
毕竟他是个立志要把八大菜系学会并且融会贯通的人……
嗯，好吧，是系统立志。
徐老板可没有这个雄心壮志。
不过于培庸却不太想徐拙跟着庞世杰学。
庞世杰的水平不错，大致上跟徐文海魏君明一个级别。
可以说已经是一个菜系的翘楚了。
但是在于培庸眼中，却还是不够。
教徐拙的人，肯定得跟自己和徐济民手艺平级才行，这些小辈不一定能教好。
而且庞世杰太喜欢吃臭味菜品，于培庸担心他会把徐拙带进沟里。
这么好的苗子，可不能任由他胡乱教。
再说现在徐拙鲁菜学得一知半解，淮扬菜更是只了解了个皮毛，就算想学浙菜，也得等基础稳固了之后再说。
现在还不急，免得吃多了嚼不烂。
对于于培庸的阻拦，庞世杰倒是不觉得有什么：“就算我手艺差了点，不还有我老丈人嘛，只不过想跟他学菜，得做一道让他喜欢吃的菜品才行。”
老丈人？
见徐拙满脸疑惑，于培庸笑着说道：“庞世杰的老丈人是浙菜泰斗戴震霆，可可的爸妈能够认识，还是戴震霆介绍的呢。”
戴震霆？
徐拙倒是听说过这个人，据说脾气很差。
没想到于培庸居然还认识他。
“不光我认识，你爷爷也认识……当年在京城，你爷爷第一次上班，戴震霆在后厨装老资格教训他，被你爷爷打了一顿……”
得，又一个敌人。
怪不得老爷子一直不来苏杭一带旅游呢。
原来不光是因为于培庸，还有戴震霆这个仇人呢。
举世皆敌，你是怎么做到的呢？
服了！
要是知乎上有人提问，家里有个不安生的爷爷是种什么体验，徐拙觉得自己太有资格回答了。
不过认真想想，这个问题估计大概率是自己提出来的。
……
戴家和于家走得很近。
当年戴震霆的闺女到了适龄嫁人的时候，于培庸正好去上门拜访。
那会儿戴家还很普通，而且全家都喜欢吃臭味菜品，弄得媒婆都不愿意帮忙说媒。
于培庸就帮着出了个主意：“从你那几个学徒中找个就行了呗，干
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