美食从和面开始

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第717章 直播做菜【求月票】(1/2)

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徐拙直播的做菜的呼声其实一直都有,特别是在徽州时候,他参加比赛时候做菜的场景,被直播间的人看了个正着。

然后就有一大群人跑到孟立威和周雯的直播间里,去刷徐拙直播做菜的评论和弹幕。

不过徐老板一直在忙,很少有空闲时间。

所以这事儿就一直耽搁着。

今天,不想去大学里的徐老板终于被孟立威抓了个正着。

“老孟,其实我不想做直播的。”

“那不行,粉丝们特别想看你做菜,天天在我直播间刷你的弹幕,昨晚听说我要来扬州找你汇合,更是激动得不得了。”

“就这?”

“咳咳……还有就是佳佳今天想请假来着,我觉得还是正事要紧……我俩想在你们省城买房结婚,得赶紧挣钱……靠!你怎么笑得这么猥琐啊?”

徐拙笑得有点肚疼。

郑佳为了孟立威能够保持贤者时刻,还真是……

不择手段!

就孟立威这黑眼圈程度,两人昨晚绝对折腾了很久。

今天白天要是再请假的话,老孟怕是要哭出来。

作为好兄弟,自然要帮一把了。

所以,就有了现在的直播做菜的一幕。

蒜香排骨是一道很常见的家常菜,制作也比较简单。

但是想要好吃,这里面的门道就多了。

徐拙觉得,有必要跟直播间的人好好科普一下。

这玩意儿可不是把排骨用蒜末腌一下,然后下锅油炸就行的。

蒜香排骨想要好吃,步骤稍稍有些繁琐。

不过总体来说,难度比较低,任何人在家都能制作。

原本徐拙打算在第一楼后厨做直播的,但是第一楼的后厨人太多,也太乱,而且风机烟机什么的噪音也比较大。

所以徐拙把直播场地换到了于家的别墅中。

这里厨房够大,也够安静。

而且收拾得井井有条的,也能趁机让粉丝们看看,家里有个比客厅还大的厨房,是种什么样的体验。

今天只有庞丽华在家,听说徐拙要在这里做直播,赶紧又让家里的保姆把厨房重新打扫了一下,生怕影响了女婿那帅气的容貌。

顺便,她也想尝尝徐拙的手艺。

今天为了做直播,孟立威特意去超市的冷鲜肉柜台,买了两扇猪排。

就是那种去掉两头大骨头,只剩下肋骨的那种肋排。

现在正在水池子里泡着去除血水。

直播开始之后,孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼,然后又隆重介绍了一下徐拙。

庞丽华这会儿坐在客厅中,正在看孟立威和徐拙的直播。

在徐拙出场后,她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具,一下子让直播间的人气暴涨了很多。

有钱人就是这么直接,一点都不懂得含蓄。

厨房里,跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。

首先是介绍了一下今天要用到食材。

猪小排、大蒜、和淀粉。

调料也很简单,有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。

全部介绍后,徐拙拿着盆里的肋排洗净,用菜刀把排骨一根根的切开,然后剁成长短一致的排骨段。

“大家在家做的时候这一步可以省掉,在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。”

把排骨做好后,徐拙把排骨再清洗一遍。

开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。

这里说的洗排骨,不是用水清洗的意思,而是用小苏打,把排骨细细的搓一遍。

之所以这样做,有两个目的。

第一,清洗排骨内部的杂质,让排骨变得更加干净味美。

蒜香排骨想要好吃,是不能对排骨进行焯水的。

而不能焯水,就预示着排骨中的杂质没法清洗出来,甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。

这个时候,就该小苏打上场了。

用小苏打清洗排骨,效果甚至比焯水还要好。

而小苏打的第二个作用,就是软化蛋白质,让排骨的肉质的变得更加细嫩,口感也更好。

“大家做排骨类菜品的时候,不管做什么菜,其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下,然后倒入清水进行浸泡。”

徐拙一边做一边讲,等所有的排骨都用小苏打揉搓过后,就倒入清水。

这样浸泡半个小时就可以了。

趁着这个功夫,徐拙开始和孟立威剥蒜。

一边剥蒜,一边聊着上大学时候的那些趣事,那些粉丝倒也听得津津有味儿。

五斤排骨,要用不少大蒜。

两人整整剥了四五头才算结束。

把大蒜清洗干净,然后用刀一一切掉蒜尾部,接着徐拙放进了料理机中,开始制作蒜泥。

做蒜香排骨要想入味儿更快,把大蒜打成蒜泥是个不错的选择。

这种腌肉用的蒜泥,除了大蒜之外,还得放点别的调料来增加味道。

比如徐拙,把大蒜放进料理机的杯里之后,又洗了几个小米辣丢了进去,这样做出来的排骨,有股淡淡的辣味儿,非常开胃。

除了小米辣之外,徐拙还往里放了两颗八角和一勺食盐。

“加点食盐,能使大蒜更快的成泥,也能让大蒜的水分渗出,在腌制排骨的时候才能更快的浸入肉中。”

徐拙对着摄像头解释完之后,往料理杯中倒了一些凉开水。

然后把料理杯放在料理机上,打开研磨功能,开始制作腌肉要用到的蒜泥。

蒜泥做

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