美食从和面开始

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第793章 烹饪技法中的“扒”【求月票】(1/2)

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不到一分钟,徐文海就把徐拙从黑名单里放了出来。

估计也觉得这么拉黑自己儿子有点说不过去,所以……

他把锅甩给了陈桂芳。

“你妈担心我给你要钱,所以偷偷拿着我的手机把你拉黑了……更年期的女人真是不可理喻!”

呵~

老徐,这理由略牵强啊。

徐老板随意附和两声,趁着消息没撤回的空挡,眼疾手快的截了个屏。

然后把截图保存在了手机的云空间中。

徐文海同志上来就送这么瓷实的把柄。

作为儿子,自然不能慢待。

得好好保存着,这样才能对得起老爹的良苦用心。

虽然现在徐拙不打小报告,也不确定下次什么时候打,但总得有备无患不是。

徐文海的反应也挺快,徐拙刚把截图保存好,他那边就把消息给撤回了。

“那个啥,消息我撤回了,你没截屏保存吧?”

徐老板自然不会承认。

“刚想截屏呢,没顾上,你撤回得太快了[旺柴][旺柴][旺柴]。”

徐文海发了个得意的表情:“防着你小子呢。”

徐拙没再多废话,给徐文海转过去了两万块钱。

然后……

等徐文海点收款之后,再次截屏保存。

打小报告的证据嘛,肯定多多益善了。

而且对于陈桂芳来说,虽然老徐在背后说坏话挺可气的,但她最关注的还是钱。

收到徐拙的转账,徐文海的“慈父”劲儿就上来了。

“上午这边也没啥事儿,你等着,我现在就开车过去教你做葱扒羊肉。”

刚还说忙得很呢,一收到钱就立马热情得不行。

真是父子情深啊。

徐拙离开厨房,看到陈桂芳从楼上下来,唐晓颖跟在她身后,看样子是送她出去。

“我过来跟晓颖对一下账目,儿砸你回头说说可可,注意点防晒,我看她都晒黑了……”

果然是当婆婆的人了,说话比以前啰嗦了不少。

徐拙轻咳一声:“妈,等会儿我爸过来教我做葱扒羊肉……你要没啥事儿的话,中午在这吃呗。”

陈桂芳有些疑惑:“刚才我从那边来的时候你爸还说上午得给后厨开会,说说菜品卫生的事儿,这就结束了?”

她也没多想,既然徐文海要来,就等等呗。

前两天刚用徐文海的小金库新买了个包,这会儿既然徐文海要来,就给他个面子配合一下。

虽然徐家的家庭地位一目了然,但是在外人面前,还是要做个姿态的。

陈桂芳不走了,坐在大厅的沙发上和徐拙一块儿等徐文海,正好她也想给徐拙交代一下,让他嘱咐于可可做好防晒的事儿。

没多久,徐文海就拿着车钥匙溜达着走了进来。

不过一看到大厅里坐着的陈桂芳,徐文海脚下一踉跄,差点摔地上。

今天这事儿……

不会是这娘俩设的局吧?

“老徐你走路小心着点,慌慌张张的,还以为是年轻时候么?”

陈桂芳那略带责备的关心,让徐文海松了口气。

看来是自己多想了,要是设局的话,这娘们儿可不会这么温柔。

放下心来之后,徐文海装模作样的说道:“门口的地板有点滑……小拙,怎么突然想学葱扒羊肉了?”

徐拙笑着说道:“那道菜不是你俩的定情菜嘛,我打算在店里推出来,让大家都尝尝。”

徐文海哈哈一笑:“没问题,走走走,咱们去厨房,我这就教你怎么做,可惜可可不在,不然我也拍一段视频涨涨粉。”

爷俩向厨房走去,陈桂芳闲着没事,打算开车去把老太太接过来。

既然要一块儿吃饭,那就把老人也请过来。

不过她有些奇怪,今早徐文海提起徐拙还有些生气呢,怎么这会儿父子俩又这么父子情深了?

得抽个机会查查老徐的手机,别又问徐拙要钱了。

他开车去接老太太的时候,徐拙和徐文海则是一边聊着葱扒羊肉,一边来到后厨。

刚准备去冷库挑肉,一旁的郭兴旺好奇的问道:“徐叔叔,葱扒羊肉和葱爆羊肉一样吗?我就吃过葱爆羊肉,还没吃过葱扒羊肉呢。”

徐文海摆摆手:“这两道菜虽然用料一样,但是做法却完全不同,甚至可以说完全相反。”

葱爆羊肉属于爆炒类菜品,突出的是一个爆,也就是猛火快炒,菜品快速熟成出锅。

而葱扒羊肉,用的是扒的烹饪技术。

扒,指的是微火炖,但是跟炖还有些不同。

因为扒制有几个要求。

第一要用高汤。

第二汤的量不能太多,扒制菜品出锅的时候,剩余的汤汁刚好够浇汁,这样才算是恰到好处。

第三,扒制的菜品入锅后就不能再翻动,直到装盘都要保持好入锅时候的摆盘。

这样做出来的菜品不仅更加美味,卖相上也非常精致。

徐拙简单给郭兴旺说了之后,就和徐文海一块儿进冷库挑选羊肉了。

葱扒羊肉最好选用羊肋条肉,这个部位的羊肉肥瘦相间,五花三层,最适合炖着吃。

徐文海挑选了一块两斤多的羊肋条,根据大家的饭量,应该是足够了。

从冷库中出来后,首先要把羊肉在冷水中浸泡半小时。

这是为了去除肉中的血水,也是为了让羊肉从冷鲜的状态复苏过来。

趁着这个功夫,徐文海开始准备要用到的配料。

首先是山东大

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