锦江饭店，后厨。
此时正是早茶高峰过后，午饭高峰来临之前的时间，后厨的厨师们虽然也在忙碌，但是却没有给人一种时间上的紧迫感。
张晋和饭店经理的到来并没有引起太多的关注。
“你在这里等着，我去那边跟刘三师傅说一声。”饭店经理对张晋说完，就转身朝不远处的炉灶旁那位正在炒菜的圆脸厨师走去。
张晋一眼就认出了对方正是锦江饭店大厨刘三师傅，对方旁边的那位瘦马脸男子应该是副厨，就是在至尊名厨大赛上说“你根本就是多余啊”的家伙。
刘三师傅正在做菜，饭店经理也就没有立刻打扰他，而是等到他完成手上的活后，趁着品尝新菜的空当，将情况说了一遍。
刘三师傅似乎并不情愿，但最终还是经不住饭店经理的劝说，只好带着他的马脸副厨跟饭店经理朝这边厨走了过来。
“你就是那个想挑战我的年轻人？”刘三师傅一脸倨傲地上下打量着张晋，一点也没有在食神史蒂芬周面前卑躬屈膝的模样。
“是的。”张晋微笑道。
刘三师傅冷哼一声，旁边的马脸副厨便开口毫不客气道：“我们刘大厨可是很忙的，要不是你用饭店的名声做威胁，我们才懒得理你！不过刘大厨可不是随随便便就能挑战的，你想要挑战他，首先得先过了我这一关！”
“你谁啊，很有名吗？”张晋淡淡道。
一句话把马脸副厨给噎得够呛，脸色一变，怒道：“我港岛餐饮协会一级粤菜厨师，兼有日料高级厨师资格证，曾在台北、名古屋和东京等地的星级酒店担任厨师长！回港岛两年，一直在刘大厨手下学习，作为下一间锦江饭店大厨的后备人员！还有，我叫龙泽！”
“你怎么不叫罗拉？”
“因为我爸姓龙不姓罗！”龙泽副厨一本正经道。
“……”张晋无语，这个时代的人get不到这个梗。
不过既然这个龙泽副厨也算是个名厨师，那么跟他比拼厨艺赢了应该也能获得升级经验，倒也不是浪费时间。
“好，龙泽师傅，那我就先赢下你在去挑战刘三师傅！”
“狂妄！别以为跟姚师傅打平手就觉得自己很厉害！想赢我？我会让你见识一下什么叫真正的厨艺！”龙泽副厨的马脸上充满了自信，傲然道。
张晋丝毫不在乎对方表露的态度，不过是一个经验宝宝而已，他摆摆手道：“比什么，怎么比，客随主便，龙泽师傅，你来决定吧。”
龙泽副厨也不客气，直接说道：“我跟随刘大厨手下学习两年，在鱼料理上有了很大的进步收获，那就以刘大厨最擅长的鱼料理来一决胜负吧，正好让刘大厨来评判谁胜谁负。”
“好主意，我没问题，你呢？”刘三师傅点点头，然后看向张晋询问道。
张晋无所谓道：“我也ok，就比鱼料理吧。”
龙泽副厨十分自信地大声道：“那我就用最近才完成的日式刺身配中式蘸料的鱼料理来会会你！你是第一个输在我最新研发的菜式之下的人，应该感到荣幸！”
“……”张晋说道，“我多嘴问一句，龙泽师傅在日本的时候是不是特别喜欢看动漫？”
“是啊！怎么，成年人就不能看动漫吗？”
“可以可以。”张晋扶额摇头，怪不得说话这么中二，输了还荣幸？荣幸你妈啊荣幸！
很快，后厨就给比试厨艺的两人划出了一个范围，食材和配料任选，后厨的炉灶、刀具任用，烹饪时间为半个小时，时间到了就必须停止烹饪。
“呵！哈！”
龙泽副厨探手从水族箱里各抓了一只大龙虾，反手丢到厨台上，拿起旁边的细长切刀在龙虾头和躯干接缝处刺了一下，随即用准备好的毛巾包住龙虾身体，顺时针转动，然后用力拉扯开来，整个龙虾就成功头身分离。
“好！好一招乾坤手，完美的将龙虾头身分离，既保留了龙虾头的完整，又能轻松取出身体里的虾仁！”一旁的刘三师傅突然鼓掌道。
两人一唱一和，看得张晋一愣一愣的，神特么乾坤手，我还大挪移呢！怪不得史蒂芬周让你们去帮忙演戏！
龙泽副厨手中不停，已经用切刀将龙虾身躯从两边划开，再用小刀逐节片下龙虾肉，刀工细腻精准，每一节龙虾肉几乎都是一模一样。
很快，两只龙虾就已经完成了洗净切片装盘，龙虾刺身完成！
“呵呵！看够了没有，你是不是吓得不敢动手了？”龙泽副厨指着张晋大笑道。
“我再等三文鱼解冻，而且我也不是什么都没做，我不是雕了四盘冰雕了吗，你们是不是眼瞎？”张晋反驳道。
“哼！”龙泽副厨将手指放到一旁的三文鱼肉上，“再过一分半钟，这鱼肉就能完成解冻。”
张晋无语道：“装什么手指测量温度，桌上就有一个解冻计时器，有本事别看啊！”
一分半钟很快就过去，三文鱼肉解冻完成，双方同时开始了手上的动作。
既然是比拼鱼料理中的生鱼片菜式，自然都会选择顶级食材三文鱼，不仅口感好，而且富含的营养价值也高。
三文鱼的产地主要分布在日本、俄罗斯、美国和加拿大，港岛的餐厅的三文鱼大多都是从日本进货，价格相对便宜。
由于渔民们在海上将三文鱼打捞上来后，为了防止坏烂就会立刻冰冻冷藏，所以外国进货的三文鱼基本都是死鱼。
死鱼在怎么冷
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