起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，也就是那个法国历史上唯一被处死的皇帝，他在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。
在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。
野生的鹅和鸭在“增肥“期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。
虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌，这就是强喂。在“长肝“后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝及鸭肝的十倍大小。
这些鹅肝一般重达700克至900克。
有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。
犀明一会吃着鹅肝，一会喝着红酒，在酒精的作用下，他噼里啪啦地不断地说，装逼简直停不下来……
安惜柔一脸的崇拜。
苏月一脸的不服气。
萧霓裳脸都黑了，我的红酒我的鹅肝，你怎么可以喝得那么快，吃得那么多，呜……
房东还有一点没说啊，鹅肝配红酒最适合女人啊，因为女人最大的天性莫过于斑点，皱纹，肌肤松弛，肥胖，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。然而红酒配鹅肝可以为女性击退活性氧，换得美丽身材啊。
可是看房东。
他一边卖弄，一边喝完了半瓶红酒，吃了半盘鹅肝，然后打着饱嗝走了。
萧霓裳气的咬牙切齿。
犀明很舒服地睡着了，喝多了后半夜尿急，起来的时候，看到三个女人居然还在喝着红酒，客厅里放着很小声音但是很悠扬的欧美音乐。
因为音乐的缘故，三个女人没发现犀明再次打开了卧室的门。
在悠扬轻声的欧美音乐下，三个端着精致葡萄酒杯的女人轻轻地晃动着……
这些女人真是极品，但是犀明又感觉客厅里很浪漫，调暗了灯光下，三个女人与红酒像是朦胧的抒情诗。
犀明知道红酒，鹅肝，他却不知道女人对那种美妙红色液体的迷恋，爱红酒的女人宠爱自己，红酒是属于女人的酒，在清凉的琼浆玉露缓缓入喉的瞬间含馨香的身体成为一片丰润的沃土，在甘霖的滋润下舒展开曼妙的风情来。
不胜酒力的安惜柔更是微醉了，看着她拿着葡萄酒杯，杯里红色的液体衬托着她娇媚如花的脸蛋，真是完美无瑕。
这时候，犀明还听到萧霓裳对自己的抱怨：“那个臭房东，还以为自己很懂红酒，真的很懂吗？他根本不懂，不懂红酒，也不懂女人，他知道女人与红酒，就好比女人比男人，女人离不开男人，女人也离不开红酒吗？”
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