首先，他就是要根据需要做的菜单，选好菜，处理好菜，然后也配好，到时做起来也不用手忙脚乱的。就像刚刚他先泡粉丝一样，这是三个菜中，唯一需要先处理的。
芋头当然要去皮洗净，鸡翅也需要剁开、洗净沥水的。粉丝八宝菜中除了粉丝，牛蒡也是需要在切丝后，在水中浸泡一下去掉涩味，然后再在开水中焯一下才准备使用的。
也因为之前蔡明善做过不少这样的工作，做起来就如行云流水般的顺畅，没多一会就处理好了。当然，也不得不说有些辅助的小工具真是厨房的好帮手的。
其他的胡萝卜、洋白菜洗净切丝就好，葱头洗净切片、香菇洗净切丝；最后一个菜的小青鱼破膛洗净既可，因为像干香菇，干蘑这样材料，他们事先也用清水泡着一些备用的。
待蔡明善全部处理好的时候，蔡竹元已经在着手做芋头烧凤翅这道菜了。随后，蔡明善看外面的那两个大叔仍然没有要点菜的意思，他就开始处理起，蔡竹元拿进来的另外一个菜单。
牛肉丝炒胡萝卜的材料不用怎么处理，但是一般来说牛肉切丝后，腌制一段时间会比较好。所以蔡明善也在旁边切了起来。随后是切胡萝卜，这也难不倒他。然后再看了看另外一个菜，鸡蛋烩菠菜葱头。
蔡明善看了看赶紧反把菠菜，葱头给洗了。然后菠菜用盐水焯一下，切成4～5厘米的段。葱头切成薄片，鸡蛋打在碗里。准备工作都做完之后。他也自己动手做起来了这道菜。
毕竟，这个菜还算比较简单快速的。因为牛肉需要腌制一段时间，所以他总不能让人一直空等，还是先做好一个菜，让对方先食用一部分才好。
而蔡明善与蔡竹元都在做菜的时候，刚刚的那个下单了的阿姨，也在外面从窗户往里面看，看到他们的处理方式，才点了点头，又坐了回去。
至于那两个大叔，看了看厨房，随后他们原本以为还要等好一会的时候，蔡明善动作麻利地把将菠菜，葱头煸炒一下了，然后加入各种调味料煮了一会，把菜炒均匀，就摇晃着将鸡蛋倒入锅内，大概煮了没两分钟，蔡明善盖上锅盖，把火调小，就走了出来。主动来到他们前面问：“叔叔您们好，现在你们要下单了吗？”
两位大叔，对于蔡明善像是表演似的做菜方式，很是满意。再加上，蔡明善对于时间的把握确切。真没有因为他们之前说先不点菜，而长时间的把他们晾在一边。所以点了点头说：“好的，我们现在就下单。给我们一份里脊酱汁浇菜花、鸳鸯炸山药、还有一份蒜蓉白菜就行了。”
“好的，不过因为鸳鸯炸山药制作的时间会稍稍长一些，你们需要等一下，可以吗？”蔡明善在心里计算了一下时间问。
“大概要等多久？”那位大叔有些不悦地问。
“大概二十分钟左右。”蔡明善虽然知道这是必然的，但是话还老实说。毕竟，若他们不事先说的话，之后让人家等烦了，会更麻烦。
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