冷水鱼鳞片细腻，生鱼肉呈现嫩红色，食之鲜甜，几乎没有腥味。按理说，应该是制作鱼生的好材料。
但它有个缺点，就是细刺非常多，普通人吃起来十分费劲，厨师也很难把刺剔干净。
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但它有个缺点，就是细刺非常多，普通人吃起来十分费劲，厨师也很难把刺剔干净。
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