当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130－150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。
这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
杨义仁和杨吉斌叶孙俩就这样一阵忙乎，用了近一个小时才将陶瓷罐里的嫩茶叶尖全部炒制好了，最终炒制出约六两的干茶叶。
杨义仁将鼻子靠近炒制好的干茶叶，深深的一吸气，闭上双眼，显露出一副十分享受、陶醉的样子，过来许久才缓缓的吐出一口浊气。
紧接着杨义仁带着干茶快速的走出了炒茶房，来到了院子中的茶几旁，先将茶杯和茶壶中的茶水直接倒掉，然后将新炒的茶叶放进茶壶中，倒上开水，顿时便茶香四溢，用最简单的方法泡出了最合适的味道。
茶叶泡了两三分钟，杨义仁着急的满上了一杯，迅速的捧起小小的茶杯，汤色清幽明亮，让人望之心动，先用鼻子嗅了嗅那股香味，然后也顾不上茶水滚烫，一次小嗫一口，然后又闭上眼睛，半晌吐出一口浊气，连连大赞：“爽，实在太爽了，鲜醇酣厚，回味悠长，堪称人间仙茶啊！”
当喝完第一杯茶后，滚滚的开水在壶中把茶叶泡的更开更散，一股浓浓而灵动的香气油然而生，弥漫了整个院落，让不甚茶道的杨吉斌也大感舒畅，口舌生津起来。
杨义仁二话不说，端起茶壶又满上一杯，再次慢慢的品尝起来。这次过了许久，杨义仁才开口说道：“这茶实在不简单，应该不仅仅只是山中野茶那么简单，我喝了几十年的山间野茶，实在不及此茶的百分之一啊。仅仅喝了这两杯茶，竟觉得浑身舒坦，腾云驾雾，飘然若仙，真是不枉此生啊。斌斌啊，喝了你这茶，再去喝以前的茶，那就如嚼干蜡，食之无味，这如何了得啊？”
“爷爷您既然这么喜欢，这茶就包在我的身上了，一定保证你够喝，想喝多少都行啊！”杨吉斌拍了拍胸脯保证道，最大的享受莫过于自己能让亲人得到他们想要的一切。
“好，好，那一切就拜托你啰，等会我送一点给你二爷爷和三爷爷去，也让他们沾沾光，尝尝这人间仙茶啊。”杨义仁乐呵呵的说道。
“好的，爷爷，您慢慢品茶。咱们这个茶叶是不是应该给它去一个响亮的名号啊？”
“这茶本就是仙品，喝之如腾云驾雾，飘飘然不知所以然。那以后这茶就叫作云雾仙茶好了，你觉得如何呢？”杨义仁沉吟了一会，然后开口说道。
“恩，好名字，很拉风很有气势！那名字就这么定了，爷爷，我还有点事要去镇上一趟！”
……
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