七零吃货军嫂

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况,然后带她去了后厨。

后厨里,厨工们已经在工作了,一些人生火,一些人烧水煮面,还有些人在把后勤工作人员送来的食材分门别类摆放,接着择菜洗菜。

厨房里一派忙碌景象。

曹飞霞告诉丁小甜,每天早晨八点半饭店开门之后,厨工们会快速地做出早餐来,所有饭店工作人员在九点左右准时吃早饭,九点半吃完饭,就要为中午客人来吃午饭做准备。

下午三点左右,午饭客人散去,饭店工作人员吃午饭。

吃完后稍微休息一下,三点半左右,换班的职工过来,早班的职工下班回家。

三点半到十点,这是饭店职工的晚班工作时间。

基本上,饭店工作人员都是轮着上早班和晚班的,不过,考虑到丁小甜的情况,曹飞霞给丁小甜安排的都是早班。也就是说,她早晨八点半来上班,到下午三点就结束了一天的工作,吃了饭店的工作餐,就可以下班回家了。

秀琳读的幼儿园是四点放学,她下班之后吃了饭,慢慢走去幼儿园,正好接女儿回家。

曹飞霞还说,红星饭店职工每个月调休四天,有的人是把这四天攒在一起休息,丁小甜,就可以正常在星期天休息,正好陪女儿。如果孩子放假了,她建议丁小甜叫亲戚来陪孩子,或者是把孩子送去乡下爷爷奶奶那里,又或者是外婆那里。

“曹姐,你想得真周到,我会按照你说的办。”丁小甜听完笑道。

上班的第一天,曹飞霞在大家吃过早饭臊子面之后,在后厨向厨房工作的工作人员正式介绍了丁小甜,并且把她来之后,接下来一个月的工作安排说了下。

丁小甜全部上早班,一周六天,具体工作由早班主厨负责安排。

今天的早班主厨是方远,在曹飞霞讲话离开之后,就过来带着丁小甜去,让她把厨工们洗干净削掉皮的萝卜切成丝。这跟在家切萝卜丝不一样,厨工们端来的可是一大盆子萝卜,起码有二三十个。

丁小甜需要把这些萝卜切成丝儿,好用来凉拌或者配菜。

方远亲自向丁小甜示范了下怎么切萝卜丝。

切萝卜丝谁都会,丁小甜认为自己切得也不错,但她看了方远切的萝卜丝以后立刻就感受到了差距。

方远切的萝卜丝每一根都一样粗细,就象是用精确的仪器测量过一样。

他还切得快,也没看见他怎么用力,菜刀一下一下地起落,很快右边就堆起了一堆晶莹蓬松的萝卜丝。

丁小甜看他拿起一个萝卜先切片后切丝,最后把一个萝卜变成一堆萝卜丝估计也就二十秒不到。

要让她来切,还切不成方远那样,切完一个萝卜也得需要一分钟。

从这一点上,丁小甜觉得必须要承认,自己跟职业厨师还是存在很大的差距的。

这跟她一开始的设想差不多。

但她并没有气馁,认为只要自己认真学习,勤于练习,一定也会做得跟别人一样好的。

至少会跟别的正式厨师一样好,对得起自己的工资。

“谢谢方哥指点,我这就照着你切的萝卜丝来切。”

“不用谢,我想既然你选择了做职业厨师,就从练基本功开始吧。我想,曹总厨也希望看到你不但能给我们饭店推阵出新,不断做出创新的招牌菜,也能把职业厨师会做的工作做好。”

于是,丁小甜拿着菜刀花了整整四十分钟,把厨工送来的那一盆萝卜切成了萝卜丝。

主要是这个萝卜切多了,后面,手上的劲儿就要少些,要想切得能看,就要切得慢些。

看着眼前这一盆子萝卜丝,丁小甜觉得虽然不如方远切得好,但还是看得过去。

切完这一盆萝卜,丁小甜已经觉得手腕有点儿发酸了。

这可跟她自己在家做菜不一样,自己在家做菜,切菜的强度远没有饭店大,时间也没饭店长。

方远过来看了,点头:“不错,继续加油!我们做厨师这一行,刀功都是练出来的,孰能生巧,多练练,就能切好菜了。”

接下来,方远又让丁小甜去切豆腐丝。

厨工端过来的也是一大盆豆腐,起码有二十几块。

丁小甜需要做的是,按照方远教的那样,把软软的豆腐切成豆腐丝。

豆腐丝跟萝卜丝一样粗细。

这要在软软的豆腐上切片切丝,比切萝卜丝显然更难。

丁小甜必须要做到不要把豆腐丝给切断了。

这一盆子豆腐丝,丁小甜切完花了五十多分钟。

丁小甜的手腕不但酸还有点儿痛,就连脚腕也有点儿酸了。

一直以来,认为自己能干农活,有把子力气,不怕吃苦的丁小甜终于体会到了做厨师,比她想的还要难一些。

切完之后,方远过来看了,说了一句:“还行。”

他看了看揉着手腕的丁小甜说:“马上饭店就要接待中午的客人了,你到传菜的窗口去,把厨师炒出来的菜装盘之后,擦干净盘子边缘,递给外面的服务员。”

丁小甜说好。

方远就带着她到了后厨的一个传菜窗口,教了她怎么给她身后的厨师递盘子,然后接了装好菜的盘子之后,给菜放上一些点缀,擦干净盘子边缘。

好在今天丁小甜只负责给身后三个炒菜的主厨递盘子,接菜,传菜。

而且他们炒的都是素菜,这便也她处理后传菜。

中午的时候,红星饭店迎来了客流高峰。

作为宜南县城最有名的集体

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