七零吃货军嫂

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清放进去,加盐加水淀粉,把这十几片五花肉码味儿。

铁锅里下油,油热之后,就把码了一会儿的五花肉放进油锅里炸一炸,当肉表面呈现出金黄色,就把肉捞起来放盘子里。

不一会儿,用来垫底的十几块酥肉就炸好了。

紧接着她处理肉馅,把肉切成肉丝儿,再横切,最后仔细剁馅儿。

剁馅儿的过程中,加入一些姜和葱剁碎,这是为了提鲜去腥。

馅儿得足够细之后,丁小甜把肉馅儿放进碗里,往里面加盐加入蛋清和少许的水淀粉,用筷子顺时针搅动。这样可以让馅儿变得很黏,做出来的圆子不管是煮还是蒸,都会口感细腻。

肉馅做好之后,丁小甜用铁锅摊了两张蛋皮。

把已经调好味的肉馅放到蛋皮上,裹紧蛋皮,再把这它们放锅里蒸。

蒸好之后取出来,晾凉了切成大片,摆放到一个垫了酥肉的碗里,丁小甜把自己带来的那半茶缸的浓缩汤汁儿倒进去,让每一块圆子和酥肉都沾上这汤汁儿。

最后的一个程序是,把香碗放到蒸笼里蒸,半个小时之后,端出来香碗,在香碗边缘摆上绿油油的用开水烫熟的小白菜。

这一道看着质朴而又香味扑鼻的菜就做好了。

从最开始处理食材,

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